कबाब कैसे काटें

कबाब कैसे काटें? इंटरनेट पर लोकप्रिय विषयों और तकनीकों का पूर्ण विश्लेषण

पिछले 10 दिनों में कबाब को काटने का तरीका फूड लवर्स के बीच हॉट टॉपिक बन गया है. सामग्री चयन से लेकर चाकू कौशल तक, नेटीजनों ने ढेर सारे व्यावहारिक अनुभव साझा किए। यह लेख आपको कबाब काटने की आवश्यक बातों का विस्तृत विश्लेषण प्रदान करने के लिए इंटरनेट पर गर्म विषयों को संयोजित करेगा।

1. हाल के लोकप्रिय कबाब विषयों पर आँकड़े

2. कबाब काटने के मुख्य बिंदु

1.सामग्री चयन की कुंजी: हाल ही में सबसे अधिक चर्चित मांस में मटन (45%), बीफ़ (30%) और चिकन (25%) हैं। ताजे मांस को काटने से पहले 2 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

2.उपकरण चयन: नुकीले चीनी रसोई चाकू सबसे लोकप्रिय हैं। उपयोग से पहले ब्लेड के कोण को 15-20 डिग्री पर समायोजित करने के लिए मट्ठे का उपयोग करें।

3. विशिष्ट मांस काटने के चरणों का विस्तृत विवरण

1.प्रीप्रोसेसिंग चरण:

- सतही प्रावरणी को हटा दें (हाल के लोकप्रिय वीडियो दिखाते हैं कि इससे स्वाद में 30% तक सुधार हो सकता है)

- मांस को आयताकार आकार में काट लें

2.काटने की युक्तियाँ:

- दाने के विपरीत 2 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें (गोमांस को 45 डिग्री के कोण पर काटना होगा)

- मटन में वसा की परत उचित मात्रा में बनाए रखने की सलाह दी जाती है

- चिकन को 0.8-1 सेमी की एक समान मोटाई बनाए रखने की जरूरत है

4. क्रिएटिव कटिंग के तरीके जिनकी इंटरनेट पर खूब चर्चा है

1.तितली कट: मांस के टुकड़ों को बिना काटे बीच से काटें। खोलने के बाद, सतह का क्षेत्रफल 50% बढ़ जाता है, जिससे इसका स्वाद लेना आसान हो जाता है।

2.सर्पिल काटना: डॉयिन पर एक हालिया हिट। जमे हुए मांस को 2 मिमी पतले स्लाइस में काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें और इसे एक सर्पिल पैटर्न बनाने के लिए एक कटार पर रोल करें।

3.संयुक्त काटने की विधि: ज़ियाहोंगशु मास्टर द्वारा अनुशंसित "तीन-रंग का क्यूब", विभिन्न मांस को एक ही आकार के पासे के टुकड़ों में काटता है और उन्हें बारी-बारी से तिरछा करता है।

5. पेशेवर शेफ से नवीनतम सलाह

झिहु लाइव पर मिशेलिन शेफ ने जो साझा किया उसके अनुसार:

- काटने के बाद, रक्त को सोखने के लिए किचन पेपर का उपयोग करें (सिकुड़न को 20% तक कम कर सकता है)

- अलग-अलग हिस्सों के साथ अलग-अलग व्यवहार किया जाना चाहिए:

6. भंडारण और उसके बाद का प्रसंस्करण

1. कटे हुए मांस के कटार को सपाट रखा जाना चाहिए और ऑयल पेपर से अलग किया जाना चाहिए।

2. स्टेशन बी पर हाल के प्रयोगों से पता चलता है कि वैक्यूम सीलिंग से शेल्फ जीवन 72 घंटे तक बढ़ सकता है।

3. रस की हानि को कम करने के लिए जमे हुए मांस को अर्ध-जमे हुए अवस्था में काटने की सिफारिश की जाती है (Xiaohongshu का वास्तविक माप प्रभाव 40% बढ़ गया है)

मांस काटने की इन युक्तियों में महारत हासिल करें और आप पेशेवर-ग्रेड कबाब को ग्रिल करने की राह पर होंगे। मांस की विभिन्न विशेषताओं के अनुसार काटने की विधि को समायोजित करना याद रखें और आसानी से अद्भुत कबाब बनाने के लिए उपयुक्त मैरीनेटिंग विधियों का उपयोग करें!